毎年、9月からご予約を承っていました年末のフレンチおせち。

リピーターさんが多いので、毎年早くから食材の確保に奮闘しています。

ところが今年は食材が思うように入りません。

コロナ禍から、ウクライナの戦争、海外からの輸入の食材がなかなか入荷できない状況が続き、さらに国産の食材の高騰や欠品も、夏以降、異常に感じます。

日々の営業の中でも、使いたい食材が安定して入荷できなかったり、突然値上がりしたりと、今年はずっと頭を悩ませていましたが、年末のおせちに使う食材がまとまって入らないと業者さんからも言われてしまいました。

代金を前払いでお預かりして、年末にお渡ししていましたので、ギリギリで作れませんとは言えません。今年の春から、なんとかやれないかと、新しい業者さんにあたってみたり、違うルートで入らないかと頑張ってみましたが、ただでさえ入荷が少ない食材に関しては、今まで取引のないお店にはまわしてもらえないのが実情です。

シェフと7月からずっと悩みながら何度も話をしてきましたが、もう今年は作れないという判断に至りました。

毎年楽しみにしてくださって、早くからご予約をしてくださるお客様の顔が思い浮かぶと、正直、とても心苦しいです。

ですが、思うような食材を使えず、信用を失うことの方が怖いです。

来年以降はまだ先が見えないので何とも言えない状況ですが、また皆様にシェフのおせちがお届けできたらと強く願っています。

またローストビーフも、いつもの国産牛のフィレ肉の入荷数の1/3も確保の保証ができないと言われまして、年末の販売はしておりません。

なんでこんなことが起こっているのか、私達にもわかりません。ただただ、申し訳ないです。

 

どうかご理解をお願いします。

 

お店の営業は変わらず元気に続けてまいります。

ご予約をお待ちいたしております。

8月22日、23日、24日は三連休を頂いております。24日（水）は午前中に買い出し、午後から仕込みをしていますので14時以降からはお電話つながります。