ディナーメニューのご案内(2/7〜3/1）
アミューズ、アントレ1品、メインディッシュ1品、デルニエ、デセール1品又はチーズ2種盛り、コーヒー又は紅茶、焼小菓子
アミューズ、アントレ2品、メインディッシュ1品、デルニエ、デセール1品又はチーズ2種盛り、コーヒー又は紅茶、焼小菓子
アミューズ、アントレ1品、お魚料理1品（A.Bのどちらか）、お肉料理1品（３種の中のどれか）、デルニエ、デセール1品又はチーズ2種盛り、コーヒー又は紅茶、焼小菓子
※2日前までに要予約 特別メニューの為、前日、当日キャンセルはいかなる事情でもキャンセル料を全額頂戴します。
厳選した食材を使ったシェフおまかせのスペシャルコースをご用意させて頂きます。
特別な日のお祝いや、ご接待などにワンランク上のコースをお楽しみくださいませ。
★シェフスペシャルコース（￥18,000～）は４名様からでも、個室のご利用が可能です。
ご接待に、特別なお祝いにはお申し付けくださいませ。ただし、ご予約のあいている日に限りますので、ご了承下さいませ。
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※ディナータイムは、お野菜のコース以外にもその月のお野菜が苦手な方や、お連れ様に料金が知られたくない方へのオススメでシェフおまかせコース（￥8,800～）もご用意できます。 テーブルチャージとしましてお食事代とは別でおひとり様￥550（税込）頂いております。 サービス料などはございません。 5名様以上のご予約の場合は皆さま同じお料理となりますシェフおまかせのコース（￥8,800～）のみのご案内になりますので、ご了承下さいませ。 |
季節の小さな口取りの3種の盛り合わせ
⚫︎きんかんのマリネと鶏ささみのスモーク ⚫︎温かいほうれん草とベーコンのケーク・サ・レ ⚫︎里芋のムース
３種ともすべてついてきますのでお選び頂かなくて大丈夫です（アミューズの食材で苦手なものがある方は変更できますのでご予約時にお伝えください）
【A】新玉ねぎとブランマンジェ そら豆、焼き茄子、はまぐりとジュレをのせて
☆お待たせしました！人気のグラスのブランマンジェです。新玉ねぎの美味しい季節です♫
新玉ねぎを丸ごと蒸してから裏ごしでなめらかなピューレにしますので、新玉ねぎらしい甘さが楽しめるプリンのような柔らかさでかためています。そら豆もこの時期に美味しい、春の先取りでハマグリとハマグリだしの効いたコンソメジュレと焼き茄子を、一番人気のブランマンジェでお楽しみ下さいませ。ハマグリだしは良いけど、ハマグリそのまんまは苦手という方はハマグリの身は無しでもご用意できます！ご予約時にお伝え下さいませ。
【B】芽キャベツと国産豚ほほ肉のコンフィ、レンズ豆のフリカッセ（+300円）
☆丁寧に時間をかけて低温のオイルで加熱する調理法がコンフィ。豚のほほ肉は脂身が少ないのでこってりし過ぎずジューシーに仕上がります。コンフィにしたほほ肉と季節の芽キャベツに、食感も楽しいレンズ豆を合わせて、軽いクリームソースで煮込んだ温かい肉系の新作の前菜です！白ワインでも、パンにソースをつけてもオススメです！
【C】ポタジェ風大根もちにのせた帆立貝柱の軽いスモーク 生海苔のソース（+800円）
☆大根餅は練って蒸してから、表面はカリッと焼いて、中はもっちりに仕上げるのがシェフ流です。マリネした帆立は中は少しレアに温めてスモークします。（生モノが苦手な方はしっかりと加熱もできます）
春に旬な生の海苔とバターを使った和と仏のマリアージュを是非お楽しみ下さいませ。シュワシュワっとスパークリングワインやビールにも合います。
◇菊芋の温かいクリームスープ（950円）または、熱々オニオングラタンスープ（1250円）は単品でも追加できます。
または、スープも飲みたいけど両方だとお腹いっぱいになりそうという方や、スープ好きの方は、前菜の代わりにスープに変更することも可能です！オニオングラタンスープに変更の場合は+300円頂きます。
■ポワソン（お魚料理）※付け合せには季節のお野菜をふんだんに楽しめます。
【A】菜の花のクスクスと本日の鮮魚のポワレ 白ネギのクリームソース
☆菜の花の色がキレイなクスクスに、皮面を香ばしく焼いた白身魚のポワレ。ネギの香りと食感が楽しめるクリームソースは魚介でとったブイヨンを加えていますのでさらっとしたクリームソースをお楽しみ下さいませ。
【B】たけのことオマール海老のグリエと帆立のスフレ仕立て ウニのクリームソース（+2200円）
☆オマール海老はグリル板で香ばしく焼き、黒酢を使った香りの良いソースで、帆立はムースにして熱々ふわふわのスフレが嬉しい２種。スフレはウニを使ったソースが食欲を増します！豪華な２種をご堪能下さいませ。
■ビアンド（お肉料理）※付け合わせには季節のお野菜をふんだんに楽しめます。
【A】安納芋のピューレと野菜を包んだ国産鶏モモ肉のバロティーヌと、国産鶏肉、蓮根、じゃがいものクロケット
☆鶏モモ肉は開いて、中に食感のいいお野菜を入れて巻き寿司のようなイメージで包み焼きにします。 フランス語でクロケットはコロッケ。鶏ミンチと蓮根をいれたポタジェらしいコロッケに仕上がりました！
【B】冬のお野菜と、長野の山で名人が仕留めた鹿肉の盛り合わせ（+1200円）
☆年末年始は狩猟をお休みしていた名人ですが、２月のメニューに合わせて獲ってきてくれました♪
鹿は赤身なので、あっさり肉が好きな方にオススメです。ジビエは今シーズンラストです。ロース肉のソテー、ミンチにした鹿肉のボロネーゼをパルマンティエ風に。シェフらしい調理法とソースでお楽しみ下さいませ。
【C】季節の色々お野菜と国産牛フィレ肉のグリエ（＋2200円）
☆王道の肉厚の牛フィレのステーキです！ ぶ厚い鉄板でジューシーに焼きます。お肉もお野菜もしっかりと楽しめる一皿です。ソースは２種からお選び下さいませ。
【注】3〜4名様でお越しの方は、メインはおふたり様は同じものをお選びください。全員バラバラのメインのご用意はできません。できるだけ前菜も合わせて頂けると、お料理のお待ち時間も少なくご案内できます。
プラス料金もすべて税込表記です。サービス料なども頂いておりません。
※すべてのメインの付け合せには季節のお野菜もふんだんに盛り合わせとなっております。
※天候により、付け合わせのお野菜が変更になる場合もございますのでご了承下さいませ。
【A】色々柑橘フルーツのパフェ シェフスペシャル2026（+700円）
【B】ナッツのマフィン キャラメルムース添え （アイスはつきません）
【C】自家製アイスとシャーベットの盛り合わせ
