名古屋市千種区覚王山にある、旬のお野菜が美味しいフレンチレストラン。【Le Potager】ル・ポタジェ。パーティー,ディナー,ランチに本格フレンチをお楽しみ下さい。

名古屋市千種区のフレンチレストラン。【Le Potager】ル・ポタジェ。
  
ランチ

月別アーカイブ: 7月 2020

通常営業は8月2日まで、来週からテイクアウトのみの営業に変わります。

こんにちは。

今週に入り、シェフと何度も何度も話し合いました。

結論から申し上げます。

ポタジェは8月2日まで通常営業。

翌週8月5日からテイクアウトのみの販売営業に変わります。

すでにご予約頂いてる方には、急なお知らせで大変申し訳ございませんが順にご連絡さしあげます。

今週からキャンセルが増えて、1週間のうちで、半分以上がキャンセルになりました。

8月に頂いてるご予約が今200名様くらい。

この先、このご予約がキャンセルにならなかったとしても、通常営業時の半分よりもだいぶ少ないお客様の数です。

この状況下で、ご新規のご予約が今後たくさん頂ける事態でもなく、また、あけていれば、お盆休みにご来店くださったりして、お店内で感染者が出ないとも限らない。

それこそ大変なことになってしまいます。

この数日間、予約帳を見ながら、お断りしなければいけないお客様に申し訳ないと思って、なんとか営業できないかと色々考えました。ですが、それではお店がもたない。

それが現実です。

お店を存続させるためには、少ないお客様に営業を続けるよりも、ご自宅でのお食事のお手伝いになるテイクアウトで、外出を控える方の支えになれる方がいいのではないかとの決断です。

緊急事態宣言も出ていません。営業自粛要請も出ていません。

ですが、名古屋の今の状況が良くないことは誰もがわかっています。

感染拡大防止の為にも、お店の存続のためにも、どうかこの判断をご理解頂けることを願っております。

お持ち帰りメニューでも、満足して頂けるよう、夏場なのでより販売には注意していきますので、詳細はまた追ってご案内さしあげます。

どうか、皆さまも、健康にお過ごしいただけますように。

 

9月のご予約受付、8月12日より承ります。

9月の営業がどうなるか、まだ決めかねていますので、

しばらくお待ちくださいませ

 

こんにちは。

もうすぐ梅雨明けしそうですね。

今年はホント長かった雨の日。

先週くらいから、ようやく洗濯物が外に干せるようになって、部屋干しのストレスから解放され始めましたが、梅雨明けしたら、更に暑い日が続きそうですよね。

連日のニュースで、名古屋の状況もガラリと変わってきました。

本来ならば9月のご予約は8月1日からお受けしますが、この状況では、通常営業ができるかどうかも先が見えないので、ひとまず受付時期を1週間引き延ばします。8月12日から承ります。

スタッフの林さんもなべおも、休日にはあまり街に出歩かないようにし、シェフと私もなるべく千種区以外には出ないようにと、色々気をつけながら生活をしていますが、知らないうちに感染してもおかしくない状況になってきています。

今後は、万一私達の体調が優れない状況になれば、お店を臨時休業せざるを得ないことも考え、9月からのご予約をちょっとだけお待ち下さい。

ご案内ください。今のところ、みんな元気で、食欲も旺盛です!!

接客は常にマスクをしております。

とにかく毎日アルコールでの清掃を徹底しております。

ただ、キャンセルはとてもたくさん出てきています。今は是非来てくださいとも言いにくい状況ですが、店内はかなりソーシャルディスタンスとれます。

仕入れ、仕込みを控えて営業していますので、できるだけ、ご来店前にご予約頂けるとありがたいです。

前回やっていたようなテイクアウトの再開もただ今、検討中です。すでに8月にご予約頂いてる方もいらっしゃるので、切り替えるタイミングが非常に難しいのですが、名古屋市の感染者の増加が今後止まらなければ、緊急事態宣言が出る出ないにかかわらず、お客様、スタッフの安全を第一に、テイクアウトのみの営業に変えざるを得ないです。今週末までにはなんとか判断してご案内させて頂きます。

またあらためてご案内させて頂きます。

どうか皆さまも、お気をつけてお過ごし下さいませ。

早くこの事態が落ち着きますように。

なべお、8月末で退社します。

こんばんは。

6月末からスタッフ募集をしていたので、なんとなくお気づきの方もいらしたのですが、なべおこと、社員の渡邉くんが8月末で、ポタジェを退社します。

丸4年、頑張って働いてくれて、昨年はソムリエ試験にも合格し、私達もすごく支えてもらっていたので、今は寂しい気持ちでいっぱいです。

25歳になり、自分の将来を考え、ミシュランの星付きのレストランで働きたいとの本人の申し出を尊重することにしました。

コロナ禍で大変な時に、テイクアウトの営業も本当によく頑張ってやってくれましたし、この4年で、たくさんのお客様のハートをつかんで、お店には欠かせない存在になっていました。大切な仲間が去るのはとても寂しいですが、まだまだ若いので、いろんな店で経験を積むことも、人生において大事な経験だと思います。本人のステップアップのための転職なので、皆さまにも応援して頂きたく、先にお伝えすることにしました。

あと1ヶ月ちょっとですが、最後までチームポタジェで元気に皆様をお迎えします!!

コロナの感染拡大により、出かけるのもなかなか気がひけるタイミングにはなってしまいましたが、良かったら、最後に是非なべおの顔を見にいらしてください。

 

9月からは、シェフと、ベテランの林さんと私の3人で再スタートをします。

なので、今がこういう状況でもありますので、客数はより絞って、少人数のお客様のご案内にかわります。

アラフォー、アラフィフばかりの3人ですので、今までよりは営業時間が短くなったりすると思いますが、料理を作るのは今までと変わらずシェフとサブの林さんですので、安心してご来店くださいませ。

実はシェフは2〜3年前から、もう少し客数を減らして、もっと丁寧な料理を作りたい。

と、ずっと言っていました。

9月からは接客は私ひとりになりますので、今までと同じ客数の対応はできないので、これを機に、ソーシャルディスタンスを守りながら少人数のお客様に、より丁寧な料理を提供していきたいと、前向きに考えています。

今後とも、何卒、宜しくお願いします。

7月27日28日は連休ですので、29日以降にご予約お待ちしております。

飛騨牛の赤ワイン煮込み 1人前1パック¥2000(税込)

※写真は盛り付け例で、お野菜はついておりません。
上質なお肉をお店でコトコト6時間煮込んだ柔らかなお肉と、コクのある赤ワインソースが人気No.1です。
湯せんで温めるだけで、お気軽に本格フレンチがお楽しみ頂けます。

国産牛ほほ肉の赤ワイン煮込み ¥1850(税込)

牛タンの赤ワイン煮込み¥1700(税込)

仔羊のトマト煮込¥1700(税込)

NEW  玉ねぎと粉雪ポークのバルサミコ煮込み¥1500(税込)

鴨もも肉のコンフィ 1パック 足1本¥1,400(税込)

※写真は盛り付け例で、お野菜はついておりません。
ハーブと岩塩でマリネしたお肉を75°のオイルの中で、8時間じっくり加熱した、ジューシーな鴨肉がご家庭でも楽しめます。

 

 

鴨胸肉のスモーク(調理の必要なくスライスして、そのまま召し上がれます)★前日までに要予約  ¥1200(税込)

ルー&ソース

ボロネーゼ   1パック(200g) ¥900(税込) 

 

合挽きミンチと、お野菜をたっぷりいれて作った大人のミートソースです。

おひとり様分でたっぷりの量ですので、パスタソースや、ペンネソース、グラタン

のソース代わりに是非お楽しみ下さいませ。

ドライカレー  1パック(200g) ¥900(税込)

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ビーフストロガノフ  1パック(280g) ¥950(税込)

柔らかい仔牛肉、玉ねぎ、マッシュルームをたっぷり、フォンドヴォーとクリームとパプリカを入れて煮込みました。
クリーム系がお好きな方におススメです!

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ハッシュドビーフ  1パック(280g) ¥900(税込)


たっぷりのトマトと、牛肉、玉ねぎを入れてじっくり煮込んだトマトソースがスッキリお楽しみ頂けるあっさり派の方におススメです!

※写真は盛り付け例です。

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ハヤシライス  1パック(280g) ¥900(税込)

たっぷりのお野菜と牛肉を時間をかけて煮込んだデミグラスソースですので、大人の方におススメです。
湯せんで温めるだけですので、簡単です!

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ポークのリエット  小サイズ(180g) ¥1300(税込)   大サイズ(350g) ¥2000(税込)

豚肉、玉ねぎ、白ワインを入れてじっくり煮込んでペースト状にした滑らかなリエットは、ワインのお供や、カナッペやサンドウィッチにしてもお楽しみ頂けます。

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煮込みハンバーグ 1個¥900(税込)

※写真は盛り付け例で、お野菜はついておりません。

簡単に温めるだけの濃厚デミグラスソースで煮込んだハンバーグはいかがでしょうか?

プレーンハンバーグ ¥900

ご自宅でアレンジしてお楽しみください。おろしポン酢、チーズハンバーグ、目玉焼きのせ、トマトソースや、カレーにもよく合います。

煮込みハンバーグより20g大きくなっています。

7月29日から営業時間変更のお知らせ

7月29日水曜日より、当面の間、ランチタイムの閉店時間を14時とさせて頂きます。

ラストオーダーは13時となりますのでよろしくお願いします。

ディナータイムのラストオーダーも20時とさせて頂きます。閉店時間は変わらず22時です。

日曜日のディナーのみ、19時30分がラストオーダーで21時30分が閉店と変わりますのでどうぞよろしくお願いします。

また今後の状況次第では営業時間を変更する場合もございますので、またご案内させて頂きます。

コロナ感染拡大の影響から、4連休もキャンセルが予想されます。

来て頂けるお客様には安心して過ごして頂けるように、細心の注意を払って営業します。

より三密を避けるためにキャンセルが出ました日も、ご新規の予約を控えて、人数を控えめにした営業に切り替えます。

暑い。

こんにちは。

日曜日から、何でしょうか、暑さの質が変わって、梅雨明けしたのかと思う暑さ。

週間天気予報は今週はずっと曇り雨。まだ梅雨明けとはいかないようですが、名古屋の夏本番がいよいよやってきましたね。

高校を卒業し、大学進学で名古屋に住み始めた21年前。最初の年は名古屋の暑さと慣れないエアコンに夏風邪と夏バテを繰り返した記憶。

あれから21年で、さらに暑さを増した名古屋ですが、慣れたのはエアコン。

エアコン最高です。

自分にちょうどいいエアコンの温度設定と、除湿機と扇風機を使って、朝まで熟睡できるようになったのは長く住んできた経験値ですよね(笑)で、夏風邪知らずです。

先週までは2時間タイマーで寝てたのが、ここ3日で朝までエアコン生活に変わりました。

今年は猛暑の予報。

マスクして猛暑なんて、本当に危険が増します。マスクをすることで知らず知らずに水分補給を忘れがちになりますので、皆さまもどうか、人がいない外ではマスクは外したり、水分を摂りながら、無理のないようにお過ごし下さいませ。

今日は店は定休日ですが、フォンドヴォーの仕込みをしております。フォンドヴォーは完成までに3日かかるので、いつも定休日に作り始めます。なので、店は休みでも、シェフには正月と夏休み以外は連休はありません。

ポタジェの肉料理のソースのベースに使ったり、お持ち帰りの赤ワイン煮込みやハンバーグのソース、ハヤシライスやビーフストロガノフなどにも使う大事なソースのベースです。

業務用の既製品もありますが、自分の味にこだわるシェフは、ほかの魚料理や鳥系のソースに使うダシ(フォン)も店で作っています。

これから暑くなると、厨房はさらに暑くなるので、体力勝負です。

今週4連休はおかげさまでご予約も多く頂いてますので、気合いが入ります。

暑い夏でも食べたくなる夏メニューを是非お楽しみください

貸切パーティー、団体予約はお休みします。

こんにちは。

今週に入って、セミの鳴く声が聞こえ始めましたが、梅雨明けまではもう少し時間がかかりそうですね。

コロナ感染拡大防止のため、今、ご予約頂いているお客様を除き、当面の間、貸切パーティーのご予約をお受けすることをやめております。

また個室スペースでのご案内ができます最大8名様までは、パーテーションで他のお客様との間に壁ができますのでご利用可能ですが、9名様以上のお集まりも、当面、ご予約を控えさせて頂きますので、ご了承願います。

現状、ご予約の数を控えて営業していますので、今後、急なキャンセルが増えますと、お店としましても正直、非常に困ります。

不安が増して集まりをやめたいとの理由での変更やキャンセルは早めにご判断頂き3日前までにはご連絡ください。

当日の体調不良の方は、ご来店前に事情をお電話でお伝え頂ければ無理にご来店くださらなくて大丈夫です。

 

お盆や夏休みに帰省のご予定の方。

海外から帰国直後の方、国内感染拡大地域からのご来店はなるべくお控え頂きたいです。

大切なお客様を守りながら、営業を続けていきたいとの思いです。色々ご不便をおかけしますが、お店としましても今は苦しい判断をせざるを得ないことをどうかお許しくださいませ。

少しでも、早い終息を願って。

今日も元気に営業してまいります。

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  • 定休日
    毎週月曜日、第1.3.5火曜日(祝祭日の場合、翌日に振替)
    営業時間
    ランチタイム   11:30~14:30 (L.O 13:30)
    ディナータイム 18:00~22:00 (L.O 20:30)
    ※10才未満のお子様のご来店はご遠慮頂いております。
    ル・ポタジェマダムの独り言

    ル・ポタジェでの日々の出来事のなかで、感じたコト等を記しています。皆様方にも少しでも身近に感じていただければと思っております。

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