名古屋市千種区覚王山にある、旬のお野菜が美味しいフレンチレストラン。【Le Potager】ル・ポタジェ。パーティー,ディナー,ランチに本格フレンチをお楽しみ下さい。

名古屋市千種区のフレンチレストラン。【Le Potager】ル・ポタジェ。
  
ニュース&トピックス

スタッフ紹介:なべお入社して1年半が過ぎ、林さん14年目です。

 

こんにちは。

3月も後半、1年の4/1が過ぎようとしています。

新入社員としてポタジェに入社し渡邉こと、なべおも早1年半が過ぎようとしています。

今年に入ってワインの勉強も力を入れ、お客様からグラスワインを自分の説明で選んで頂けるようになりました。毎月入荷するワインも熱心にテイスティングして、自分なりの表現でお客様にご紹介しています。

飲食の業界はとにかく離職率が高いので、年中、人手不足のお店が多いのが現実。

そんな中、ベテラン社員の林さんは前の店から入れてもう14年目。すっかり家族のような林さん。私やシェフの気持ちを察してくれるのが本当に助かる存在です。

林さんとは休日もよくご飯に一緒に行ったり、旅行するほどなので、なんでも話せる貴重な存在。睡眠時間が少ない日が続いても、どんなにシェフに叱られても、笑顔を絶やさない最強なスタッフです。

そして渡邉も2年目に入り、ポタジェとしては、今、すごくいい環境でお店が営業できていてとてもありがたいです。シェフと私だけではお店を続けるのはとても難しかったので、本当に感謝しきれないです。

だから毎日シェフは美味しいまかないをみんなの為に作ってくれて、私は本当に恵まれているなと実感しています。

 

人を育てることはすごく難しい・・。

その人それぞれの個性や性格も違うので、伝え方も、とらえ方もそれぞれ。

私自身も毎日勉強です。

なべおが入社してすぐは、どう伝えるべきか悩みながら、あまり厳し過ぎても、落ち込んだり、凹んでお客様に笑顔がでなくなってが困るからと、なるべく言葉を選び、仕事を教えながら接してきました。

今ではすっかり常連さんにも可愛がってもらえ、彼の中から醸し出す優しい雰囲気や、真面目な姿勢は、みていてすごく幸せな気分にさせるサービスマンとして成長中です。

ですので、今年はもっともっと彼に一回りも二回りも成長してもらえるようにと、今はさらにお客様の心がわかるよう、より気持ちよく過ごしてもらえるよう特訓中です。

2年目に入り、本人も意識して自分から仕事をするようになってきて、こういう若い子もいるんだと、ホッとしております。期待しております。私の声の調子が悪かった時は、積極的に料理説明してくれて助かりました。

家族想いで、友達も多く、みんなに愛されるなべお。

個性的で、いつも頑張り屋の林さん。

どうぞポタジェ共々うちの大切なスタッフ達を、これからもよろしくお願いします。

 

追伸:なべおのお父さん、お母さんも、このブログを時々読んでくださっているようです。5月7~9日は3連休を頂きますので、なべおのお父さん、是非集合かけてくださいね(笑)

 

当日キャンセルにつきまして

 

こんにちは。

雨から晴れに変わり、一気に春の陽気に桜も咲き始めて、お花見の季節到来ですね。

ようやくコートをクリーニングに出そうという気になるのですが、よく行っていたクリーニング屋さんが去年閉店してしまって、どこに出そうかと悩み中・・。

早いとこ片づけて、衣替えしなくちゃ!という感じです。

 

最近、テレビやネットニュースでも、たびたび飲食店のキャンセル問題が取りざたされるようになり、予約する皆さんの意識もすこしずつ変わってきたように感じられます。

ポタジェも年間にしたらドタキャンの被害は少なくても30万円は超えています・・でも、うちのお店はまだ少ない方だと思います。それに、悪質な人などほとんどいませんから、すごくありがたいです。

 

ですが、もし旦那様や、ご本人様の給料が年間30万円減ったとしたらどうですか?

年金額が年間30万円減ったとしたら、どうですか?

席数の少ない個人店は本当につらいです。断ったお客様がいらして、それで当日に席に穴が開く気持ちは切ないです。

売上だけでなく、せっかくシェフやスタッフが前日から仕込みをして準備した料理が食べて頂けず無駄になること、その気持ちは本当に悲しいです。

ただ、お店側も仕方がないな、では済まないので、最近はポタジェではご予約時に、5名様以上のシェフおまかせコースの人数変更が当日キャンセルは、ランチはAM9:30までに、ディナーはPM12:00までに最終人数を連絡お願いし、それ以降はいかなる事情があってもキャンセル料がかかりますと、必ずお願いしています。

また、通常の4名様までのご予約につきましても、人数変更やキャンセルはできるだけ前日までにはお願いしますと伝えています。

お店も当たり前と思わず、きちんと言葉にしてお客様に伝えなければ、ただホームページに載せるだけでは全てのお客様には伝わらないと思い、意識改革をしてきました。そのおかげか、最近は皆さま、早めにご連絡くださり助かっています。

ですから、しつこいように思われても、ご予約時にお伝えさせて頂く言葉をご理解下さいませ。そして、体調不良や、急なアクシデントはどうしたってあるものですので、キャンセルは1日でも早く、1時間でも早くご連絡頂けますと本当にありがたいです。

万全で『また来たい』と思って頂けることが私たちの願いです。

 

今回、これを書こうと思ったのは、うちのお店で大きなドタキャンがあったわけではなく、知人のご夫婦でレストランを営む同業者さんから相談を受けたからです。

通常メニューにない特別メニューでのご予約を頂き、メニューにない食材を仕入れ、準備をし、ご来店をお待ちしていたところ、当日のキャンセルで、『こういう時、どうしてますか?』と、電話頂いたのです。

シェフにとっては、前もって特別メニューの予約が入ると、やはり期待に応えたくメニューを決め、仕入れをし、仕込みをしています。

純粋に悲しいんです。

そして、その労力と、材料費がむなしく負担せざるをえない状況。

 

特別メニューを承る時はお店からもきちんと予約時にキャンセル料は伝えるべきです。

 

そして、お客様も是非、特別なメニューをお願いしているからにはキャンセルする際は、キャンセル料が発生することをご理解下さい。

旅行、エステ、スポーツジムなど、予約をぎりぎりでキャンセルした場合は前払いの料金が消化されると同じように、たとえ前払いでなくとも、お客様に届く前の料理を作る時点で食材費や、人件費、光熱費、全てかかっていること、どうか無駄にならないよう、お願いします。

 

若い頃に

『将来は自分でお店をやりたい!』

という夢を見て、必死で頑張ってお店をだしました。借金もしました。

現実には維持するのもなかなか大変な時代になってきました。

それでも、ただ、お客様の喜ぶ顔がみたい!!やりがいが原動力です。

 

職人は、お客様を喜ばせたい、ありがとうの言葉が聞けるだけで毎日励みになり頑張れるんです。どうか、その気持ちを奪わないで下さい。

情熱がいつまでも続けるために切にお願い申し上げます。

ポタジェだけの問題ではなく、全てのレストランの予約のマナーとして、どうか受け止めて頂けますようよろしくお願いします。

声、治りました!!今週の予約状況

 

こんにちは。

先週のガラガラ声で、ご来店のお客様にも大変ご心配をおかけしましたが、

昨日の休みにゆっくり休息をとり、ほとんど言葉を発しない一日を過ごし、無事、復活しました。

 

今週は21日(水)が春分の日で休日。おかげさまでランチ、ディナー共にご予約で満席です。

ちなみに24日以降のランチは土曜日も含めてまだお席ございます!!25日(日)31日(土)は満席です。)春休み期間の4月の1週目までは特に予約とりやすいですのでこの時期に是非ご来店お待ち申し上げます。

ディナーは24日(土)、25日(日)は満席となっておりますが28日~30日はまだ空席ございます。春らしい彩も綺麗な料理を是非、ご堪能下さいませ。

 

転勤、進学、退職などのお祝いの方は、ご予約時に是非お声かけ下さいませ。

今年の花粉は本当につらいです・・よね。気温の変化に体もついていくのが大変な時期ですが、どうぞ皆さま、元気で楽しく過ごしましょう(^^)/

今週はご予約たくさん頂いてますが、来週からは・・

 

こんにちは。

今日は花粉が凄いですね。

今シーズン、先週まですごく調子よかったので、今年は花粉症酷くないかもしれない・・と内心期待していたのですが、そんなに甘くなかった現実に直面しております。

私はメロンとたけのこと猫アレルギーなのですが、今日は薬を飲んで、点鼻薬、目薬をして、たった数段の階段を下りるだけの通勤の数秒もマスクをして、やれることは全部したのですが、、

体は正直に反応してしまい、例えるなら、たけのこかメロンを食べて、喉がイガイガ、キリキリしたところで可愛い猫を触ったくらいの状態です。喉の奥に猫の毛が入ってしまったの??という感じ。

はぁ、この状態があと何日続くのか・・

 

とりあえず、薬のおかげで鼻水は出ないので、お店の営業には支障なく、皆さまを元気にお迎えいたします!!

 

今週はランチもディナーもご予約が多くでありがたいです。

16日(金)のディナーのみ、まだお席に余裕がありますが、その他のお日にちは、残り1テーブルのみか満席のお日にちが多いですので、思い立ったらまず、お電話下さいませ。

時間帯と人数によってはご案内できる日もあるかと思います。

 

来週は終業式や卒業式もあるので、春休みに入るとママランチ会が減ってきて、22日(木)以降から4月の第一週目までのランチタイムは、いつもより予約が少なくなって、空いている日が多くなります。ですので、是非、是非ご予約をお待ち申し上げます。

お持ち帰りの苺のシフォンケーキと、苺のパリブレストも今月末までの限定ですので、詳しくはホームページのテイクアウトページをご覧いただくか、お電話にてお問合せ下さいませ。

20日(火)ディナーは貸し切りパーティのため、通常営業がございませんので、宜しくお願い申し上げます。

 

花粉症に苦しむ皆さま、この時期はつらいこともあるかと思いますが、なんとか乗り切って、楽しみましょう!!

 

たっぷり苺のパリブレスト&ふんわり軽い苺のシフォンケーキのご案内

こんにちは。

昼間は暖かくなってきて、上着がダウンから薄手のコートに替わってきた方も多くなってきました。お出かけしたくなる季節です。

春本番ですね。

3月はひな祭りや、ホワイトデー、卒業、転勤、退職などで手土産を迷う方も多いかと思いますが、今年もやります!

 

たっぷり苺のパリブレスト(直径10センチ2~3名分 ¥1650(税込))と、ふんわり苺のシフォンケーキ(直径10センチ2~3名分 ¥1500(税込))のお持ち帰りケーキをご用意致します。左の写真は苺のパリブレストです。

パリブレストはお渡ししたその日のうちに必ずお召し上がり下さいませ。

苺のシフォンは翌日までにはお召し上がり下さいませ。

 

完全予約ではございませんが、連絡なくケーキのみを買いにいらしても、作り置きを一切していませんのでお店の営業が混雑時にはすぐのご用意ができません。遅くてもご来店の30分~1時間前にはお電話下さいませ。(12~13時、18時~19時に受け取りご希望の方は1時間以上前にはご予約頂けないとお渡しが難しいかと思います)

お食事の後に持ち帰り希望の方は、ご予約時か、ご来店時に是非、お声をおかけ下さいませ。

3月1日~31日までの1ヶ月間限定のご案内となっておりますので、是非、この機会にお楽しみ下さいませ。

 

歓送迎会などでの各種パーティ、お食事会のご予約も承っております。(ランチ¥3500~、ディナー¥6000~)

着席で最大20様まで可能です。個室スペースは5~9名様まででご利用頂けます。

お席があいている日に限りますが、ランチ、ディナー共にスペシャルコースでのご予約の方は4名様でも個室の利用が可能です。

2月よりランチタイムは現金のみのお支払いでお願いしておりますのでご了承下さいませ。

 

お花見にはまだ少し早い時期ですが、3月からはより春感が満載のメニューに替わりますので、皆さまのご来店を心よりお待ち申し上げます。

3月メニュー更新しました。

 

こんにちは。

急に春らしくなりましたよね。

お客様の洋服や小物が春物にかわってきて、パステルカラーや、ピンクや白の色目が増えると気持ちも明るくなります。

ポタジェのお料理も3月からはより春らしく、見た目も色鮮やかなお野菜が増えて見ているだけでも嬉しくなってしまいます。メニュー、更新しましたのでご覧下さいませ。

 

季節の変わり目は、体調を崩しやすかったり、アレルギーも出やすい時期なので、日ごろお疲れ気味の方はより注意も必要です。休日はごろごろするも良し、リフレッシュにお出かけするも良し。美味しい食べ物を食べるのもストレス発散になったりします。頑張っている自分にご褒美は大切です。頑張っている家族や大切な人に感謝や労いの言葉を伝えることも大切です。思ってはいるけど、なかなか言葉に出せないタイプの方もいらっしゃるかと思いますが、相手に伝えることが大事です。

シェフはいつも私に『ありがとう』と言ってくれます。

『ごめんね』は、なかなか言えない人なのですが・・。生活の中で毎日当たり前のことのように過ぎていることも、やっぱり『ありがとう』と言われると、やって良かったって思えます。是非、声に出して伝えてみて下さい。

入学祝、卒業祝い、就職祝いなども、デザートにメッセージもお付けできますので、ご予約時にお気軽にお声かけ下さいませ。

 

春だからこそ、美味しいもの。旬なもの。季節の変化を感じながら楽しくお過ごし下さいませ。

 

今週はまだランチ、ディナーともにご予約頂ける日がございますので、急に食べたくなったら是非お電話下さいませ。ディナーは9日(金)、11日(日)満席となりました。8日(木)、10日(土)、11日(日)ランチは空席ございます。

3月始まりました 週末のお知らせ

こんにちは。

3月に入りましたね。

風が強いので、まだ寒さも感じますが、それでも春は確実に近づいてきましたね。

ランチもディナーも、歓送迎会のお問合せが多く入ってきています。3月はお別れの多い季節なので、寂しい気持ちにもなりますが、皆さんの笑顔で楽しい時間をお過ごし頂けることが、旅立つ人へのエールだったりしますよね。

3月限定のお持ち帰りスウィーツの苺のシフォンケーキも写真撮りしたのでご紹介します。写真撮りした後はみんなで美味しく頂きました( ◠‿◠ )

 

今週末は4日(日)はディナーに4名様までの1テーブルのみあきがございます。土日の予約はいつも早くに満席になったりしますので是非。

ランチは3日(土)4日(日)1テーブルずつ空席ございます。

まだ週末のご予定が決まっていない方、是非、お電話お待ち申し上げます!!

ご予約のお電話ですが、11時25分~13時、18時~19時は店内が混雑している場合、どうしてもお電話に出られない場合があったり、出てもゆっくりお話しできない場合は、折り返しのお電話にて対応させて頂いております。どうぞご了承下さいませ。

また、16時~17時は休憩時間の為、留守番電話対応となっています。お急ぎの方は、留守電へメッセージをお入れ下さいませ。

 

 

 

 

2月27日~のご案内

 

こんにちは。

冬季オリンピック盛り上がってますね。今週は仕事終わってからの楽しみで、録画したパシュートやフィギュアスケート、カーリングに大興奮の1週間でした。何度見ても感動してしまうので、もう終わってしまうのかと思うと、すごく残念。

2年後の東京オリンピックの時には、夏休みをとって、テレビの前で釘づけ、一生に一度かもしれないので東京にも足を運ぼうと思っています。お休み宣言しておきます!!

 

今週は忙しい日が多かったので、すっかりホームページの更新もできないままでしたが、2月のメニューは3月4日までの残り1週間のご案内となります。

3月メニューは7日(水)からとなりますので、6日(火)の午後にはメニューを更新しますので、ご覧ください。

 

近々の予約状況ですが、2月27日からの営業はランチタイムは1日(木)、3日(土)にまだ空席がございます。

ディナーは4日(日)のみ残り1テーブルで、火曜~土曜までまだ全てお席あいていますので、オリンピックも終わり、少し暖かくなりそうな季節ですので、是非、皆さまのご予約、ご来店をお待ち申し上げます。26日(月)は定休日ですので、ご予約は25日か、27日以降にお待ちしております。

3月1日より、4月のご予約も承ります。4月7日(土)、8日(日)は覚王山春祭りの為、通常営業がございませんので、ご了承下さいませ。

また、3月11日(日)のランチタイムは名古屋ウィメンズマラソン開催日の為、今池の周辺が交通規制の為、朝から昼間の時間帯によっては通行止めとなっている場所もございますので、栄方面からお越しの方は、公共交通機関をご利用頂く方が安心です。

 

長く続いた寒さから、ようやく春が少し近づいてきた感じです。ポタジェのメニューも春先取りのものも楽しめますので、是非、季節を感じる料理をお楽しみ下さいませ。

 

 

 

覚王山祭り開催のお知らせ&3月20日臨時営業します

 

こんにちは。

寒さが少し和らいできたので、ようやく春が近づいてきたみたいで嬉しいです。

2月も半分終わり、もう後半に突入します。なんだか一日が早く過ぎていく毎日。

 

2月は土日はご予約がすごく多くて、平日のランチもわりとにぎやかな日も多く、平日のディナーはちょっと静かな日もあったりと、毎年そんな感じの営業月なので、早く暖かくなって、皆さまがお仕事帰りでもおでかけしたくならないかな~と願っています。

 

覚王山春祭り、今年も開催することが決まりました!!覚王山祭り、今年で20周年らしいです。ポタジェが参加してから9年。そう思うとずっとずっと前からやっていたんだなと歴史を感じます。ここ最近は名古屋でも人気のお祭りになってきて、出店数も増え、来場者の方が9年前よりも、かなり増えたのが感じられます。

お祭り、できるの?できないの?と色々な噂が広まって、私もすごく心配していましたが、4月7日(土)8日(日)の2日間です!!もちろんポタジェも参加します!

毎回お祭りに必ずお越し頂けるたくさんの常連さん達に開催が伝えられて嬉しいのと、

小さなお子様連れのお客様で、なかなかお店にはご来店できなくなった方に、お子様の成長も合わせてお会いできるのも、楽しみです。

2日間とも晴れますように。皆様、4月7日8日は、是非、覚王山に足をお運びくださいませ。

 

来月のご予約もただいまお伺いしておりますが、ポタジェの定休日は現在、毎週月曜と、月の第1、3、5の火曜日にお休みを頂いていますが、

3月は第3火曜20日のディナーに貸し切りパーティのご予約を頂いたので、3月20日(火)ランチも通常営業します。

代わりに第4火曜日の27日をお休み頂きますので宜しくお願い申し上げます。変則になりますが宜しくお願いします。

ご案内が続きましたが、

そろそろ花粉症のシーズン到来です・・去年の2倍とか!?そういうの聞きたくないんですけど(笑)せっかく陽気な気候になり、お出かけも楽しくなる季節がやってので、花粉症ともうまく付き合いながら、楽しみましょうね。

皆様のご予約、ご来店、心よりお待ち申し上げます。

 

 

クリスマスローズが見頃です。

 

こんにちは。

寒い日が続きつつも、日が沈むのが徐々に遅くなってきて、春の到来を感じます。

ご予約の変更やキャンセルがあまりなくなってきたので、インフルエンザのピークも過ぎていたような感じがします。ただ、油断は禁物です!

 

ご存知の方も多いですが、ポタジェのお店の前には、オープンからずっと、株の大きなクリスマスローズが植えてありますが、今、ちょうど見頃で満開です。

あと2週間くらいかな~と思いますが、お花好きの方には是非、必見です!!

定期的に土を替え、愛情を注いでいます。毎年綺麗に咲いてくれるので、私も花のつき始めからずっと楽しみで、毎日お店に入るとき、出るときが今はいつも以上に楽しい季節です。花をつける期間が短いからこそ、咲いた時の喜びが大きいのかもしれませんね。

寒さに強いクリスマスローズや、ローリエの木も葉が色鮮やかで、お店の前が寂しくならない演出ができてありがたいです。

いつも何気なく通り過ぎる場所。ふと目を向けると新しい発見があったりします。寒いので外出を控えている方も多いかもしれませんが、少し陽気なお昼間に、散歩してみるのもいいかもしれませんね。

 

13日(火)は月曜営業の振替でお休みを頂きます。

14日(水)はディナータイムはまだ空席ございますので、バレンタインデーにお食事はいかがでしょうか?

17日(土)、18日(日)はランチ、ディナーご予約でいっぱいですが、14日~16日のディナーはまだ空席ございますので、思い立ったら是非、ご予約お待ちしております。

  • 定休日
    毎週月曜日、第1.3.5火曜日(祝祭日の場合、翌日に振替)
    営業時間
    ランチタイム   11:30~14:30 (L.O 13:30)
    ディナータイム 18:00~22:00 (L.O 20:30)
    ※10才未満のお子様のご来店はご遠慮頂いております。
    ル・ポタジェマダムの独り言

    ル・ポタジェでの日々の出来事のなかで、感じたコト等を記しています。皆様方にも少しでも身近に感じていただければと思っております。

    正社員募集

    ル・ポタジェでは正社員を募集しております。
    地下鉄東山線覚王山駅から徒歩数分!
    楽しく仕事をしたい人!食べることが好きな人!少しでも接客や食に興味があれば、是非お問い合わせください。