名古屋市千種区覚王山にある、旬のお野菜が美味しいフレンチレストラン。【Le Potager】ル・ポタジェ。パーティー,ディナー,ランチに本格フレンチをお楽しみ下さい。

こんにちは。

あっという間に1月が終わって、そうこうしているうちに節分も終わりました。

日曜には毎年恒例でみんなで恵方巻を食べました。節分豆は年々たくさん食べないといけなくなってきています。シェフは一度に10粒口に入れ、それを4回、40粒の時点で、口の中の水分が全部持っていかれる～と言っておりましたが、年男なので更に8粒の全部で48粒。

なべおはその半分の24粒。少なっ！！笑

2袋も買ったので、もっと食べていいよ～と結果シェフと同じくらい食べたところで、口の中の水分が全部もっていかれ、水分補給。

なべお曰く、美味しく食べれるのは30粒くらいらしいです。

私は節分豆好きなので、途中から数えるのをやめて60粒くらいは食べたはずです（笑）林さんは年齢分食べて、残った節分豆は持って帰り、翌日も食べたそうです。女性は年齢ふせときますね。これでみんな今年も一年元気に過ごせそうです。

2月メニュー更新しました。

シェフのスペシャリテのブランマンジェの中でもダントツの一番人気の新玉ねぎのブランマンジェにハマグリとそら豆にハマグリのジュレを合わせた一品が2月メニューに登場です。

『あれがまた食べたい！』とたくさんのお客様からのリクエストがあるので、外せないメニューですが、新玉ねぎの季節しか出せない味わいなので、是非、3月3日までの限定メニュー、ランチ、ディナーともにお楽しみ頂けますのでご予約お待ちしております。

12月に予約とれなくて白子食べ損ねた～！！と、1月にご来店の方からもお声が多かった鱈の白子もランチではムニエルでメインディッシュとして、ディナータイムには前菜でお楽しみ頂けます。2月は12月に比べると予約とりやすいですので、是非どうぞ。

まだまだ寒い日が続き、インフルエンザも流行ってはいますが、美味しいご飯を食べて、思いっきり笑って、楽しく過ごすのは、最高の免疫力アップにもなります⤴⤴

親しいお友達や、ご家族や会社の人達とももちろん、おひとり様でもお気軽にお越しくださいませ。ここ2年くらいでおひとり様での常連さんも多くなっています。静かに食べたい方はそっと見守ります。もちろんお話相手にもなれます。お客様の雰囲気にあわせて、接客しますので、是非、美味しいご飯食べたい！って思った時はお電話下さいませ。

今週は6、7、8日のディナーがお席に余裕があるので、平日のご来店がとてもオススメです！！

週末は混んできていますが10日（日）、11日（月・祝）のディナーは少し空席ございます。世の中は3連休ですもんね。ポタジェは営業して、連休明けの12日に振替でお休み頂きます♬　皆さま、楽しい休日になりますように。

ポタジェでは、オープン当初から契約駐車場を借りておりますが、敷地内で番号を間違えて止められるお客様が時々いらっしゃり、他の契約者様に非常に迷惑をかけてしまっています。

右奥の10番、11番、12番の3台のみです。

駐車場の入り口にも奥にも番号案内のプレートが貼ってあります。車を止める場所にもポタジェの名前と番号が記載してあります。それ以外の番号には絶対に止めないようお願い申し上げます。

管理会社さんからも、間違いのあった何人かの契約者様からもお叱りをうけていまして、このようなことが続くと、今後駐車場を借り続けられなくなってしまいます。

駐車場の場所が不明な方は、自己判断で止める前に必ずお電話にてご確認くださいませ。

インフルエンザの流行で、今年は本当にキャンセルが多いのが現状です。

2～3日前に発症し、すぐにご連絡くださる方が多いので助かります。発症が予約日当日でキャンセルする方もいらっしゃいます。

予期せぬインフルエンザで、まずは治すことが第一なのでキャンセルは当然のことで仕方のないことです。ですが、こちらも予約の仕入れ、仕込みを何時間もかけてやっています。予約の数でお断りする方もいらっしゃいます。食材費、人件費、光熱費はご来店前からかかっているのです。

今までは仕方ないことだと飲み込み、承っておりましたが、2月6日以降のご予約に関しまして、ランチ、ディナー共にスペシャルコースのキャンセルや変更は必ず2日前までに必ずお願いします。前日、当日キャンセルは、いかなる事情であってもキャンセル料を全額お支払いにいらっしゃるか、振込にてお願います。5名様以上の団体様のご予約の人数変更も必ず前日までにご連絡お願いします。当日の予約時間2時間前までにご連絡なく、人数が変更になった場合は、予約人数分のお料理を出しますので、みなさまで分けて召し上がって頂き、料理代金は予約人数分で頂きますので、どうかご理解下さいませ。通常メニューの席予約の方も変更は前日までにお願いします。

皆様に最高のおもてなしをするために営業時間外も準備をしています。お客様の笑顔がみたくて、それが私たちのやりがいとなっています。

先週、ランチで無断で連絡なくドタキャンされた方がいらっしゃいました。ありがたいことに滅多にそういう失礼なお客様はいらっしゃらないので2年ぶりくらいです。留守電にメッセージをいれましたが、何のお返事もなく。こちらはお名前、電話番号登録しまして、今後、その方のご予約は一切うけません。

その日は一日中、ただただ不快な気持ちでいっぱいでした。

この仕事が好きです。毎日楽しくこれからもお店を長く続けていきたいです。他の飲食店のオーナーさんとも同じような話をよくします。これが世の中で当たり前になるようにポタジェは発信していきます。是非、同業者さん達も声だしていきましょう。

こんにちは。

今月のディナータイムの鹿料理、ポタジェではロースやフィレだけでなく、部位によって内臓も調理してそれぞれ違う調理法やソースまで変えての盛り合わせになっているので、ダントツの1番人気のメインとなっております。

召し上がったお客様の反応もとてもよくて、『北海道で働いていたからエゾ鹿はよく食べたけど、長野の鹿はまた違うね～、美味かった。鹿の内臓は初めて食べたよ。今日来て、ほんと良かった』と最高に褒められて有頂天になったり。。笑

そのおかげで、私もお客様にオススメしまくっていたら、もう残りあとわずか・・慌てて先週末『ハンターに、鹿獲ってきて！！』と電話でお願いしていました。

さすがハンター。仕留めてくれました！！本日、丸っと1頭、メスの小鹿が入荷しました。

狩猟と販売のライセンスのあるところからの仕入れですのでご安心くださいませ。

いつもは他のレストランさんと部位を分けたりするため、うちに入らないパーツもあるのですが、今回は全部ポタジェで使えるので、只今、シェフは鹿肉で、コンソメをひくために、フォン・ブラン・シブルイユ（鹿の血を抜いた白いダシ）をとっています。トリッパも綺麗にしてから煮込む予定でして、レバーやハツもパイ包みにしようかな・・とかブツブツしゃべりながらさばいております。　そういう姿を見ると、私はすごく嬉しくなります。同時進行でソース用にジュ・ド・シブルイユ（鹿の茶系のダシ）もとったりと、一皿を仕上げる為に、やることはたくさん。それをお客様に美味しく食べてもらいたくて、生き生きとした様子でテキパキとこなすシェフをみるのが私は大好きです。

つくづくシェフにとってこの仕事が天職なんだなと思います。

部位によっては少量しかとれませんので、3種の盛り合わせのメニューは日によって若干変わります。これから熟成させる部位、今週末に提供する部位と、色々ですので、この期間限定のポタジェのマニアックな鹿料理を是非お楽しみ下さい。

2月3日までの限定のディナーメニューです。今週は27日（日）に残り1テーブル。金土は満席です。来週は29日（火）31日（木）1日（金）に空席ございますが土日は満席となっておりますので、ご案内できるお日にち少なくてすみません。

是非、あいているお日にちでご検討いただければありがたいです。

ジビエ料理苦手な方はご安心ください。魚介料理や牛肉、ホロホロ鳥、仔羊などのメインも選択肢にございますので、お好きなお料理をお楽しみ下さいませ。

ポタジェでしか食べられない味、お店の雰囲気、たくさんのレストランの中から選んで頂けることがとても幸せです。2019年も感謝の気持ちを忘れず皆さまをお迎えいたします。

こんにちは。

今月に入ってインフルエンザの大流行。愛知県が全国で1位ということらしいですが、確かに今年はインフルエンザでの人数変更やキャンセルが例年よりも多い気がします。ただ、お店でインフルエンザが流行るよりは無理せず早めにキャンセルして頂く方が結果としてはありがたいです。

受験シーズンですので、受験生のご家族や、妊娠中の方、小さなお子様から高齢者の方までみなさま本当に気を付けないといけませんよね。

おかげさまでポタジェはスタッフ共々健康が自慢のメンバーばかりですので、今のところ全員元気です。

今週の予約状況ですが、24日（木）のランチ、ディナーは、まだ空席ございます。週末は今のところ27日（日）のディナータイムのみ空席ございますが、インフルエンザの影響で今日時点で満席の日も変更やキャンセルが出やすい時期ですので、思い立った時にお電話頂けますとご案内できる日もあると思います。

今日から始まりましたお持ち帰りのチョコカヌレ、ピスタチオのガトーショコラ、ヘーゼルナッツのトリュフも、ご予約も順調に入ってきていて、嬉しい限りです。

シェフの料理やデザートで、心も体も元気に寒さを乗り切りましょう♬

2月のご予約もお待ち致しております。

こんにちは。

今日から2019年の営業スタートしました！！

気合い十分に始めましたが、今週の予約の変更がとにかく多くて、満席で断っていた日も

キャンセルになったり、ご新規のご予約も入ってきてはいますが、うまくご案内できた日もあれば、去年から満席だった日に急な空席がでたりと、波乱のスタートです。

悪質なものでは全くなくて、インフルエンザや、急な仕事になったりと、ドタキャンではなくてきちんと理由も含めてお電話頂いて、事情も分かっているので仕方のないことですが、やはりキャンセル電話が続くとさすがに残念な気持ちにもなりますが、そこは切り替えて元気にいきます！！

近い日ですと今週は14日のランチもまだ空席ございまして、ディナーは14日（月・祝）に残り1テーブル空席ございますので、是非、お気軽にご予約お待ち申し上げます。

新年、みなさまも仕事始めから急なアクシデントなどに合っている方もいらっしゃるかと思いますが、焦らず、コツコツと、ぼちぼちやっていきましょう。私もそうします。

今日から始まるディナーの苺のパフェの試食をしましたが、今年のバージョンは大人の楽しむパフェ。苺と相性のいいピスタチオのムースをアクセントに見た目の可愛さだけでなく、味も繊細に美味しく仕上がっていて、テンション上がりました。

文字だけでは伝わりにくいですが、今年も昨年からバージョンアップし、食べて納得して頂けるシェフの作品を皆さまにお届けします！　今年のシェフはより丁寧に料理を作って皆さまにお届けしたいとの思いが強いので、混雑時にはお料理が少しお時間いただくこともあるかと思います。

追われるではなく、ひとつひとつをきちんと作りたいとの想いからですので、お急ぎの方のご予約は承ることができません。時間に余裕をもってご来店下さいませ。退店の希望時間がございましたら、ご予約時にお伝えください。

こんにちは。

2019年始まりまして、初投稿です。

あけましておめでとうございます！！

年末のあんなに忙しかった日々も、過ぎてしまえばすっかり出来事。

ゆっくりのんびりとしたお正月休みを過ごせました。

私は実家の高山で2泊し、両親と一緒に買い物や外食をしたり、中学時代の仲良しメンバーで新年会をしたり。名古屋に戻ってからはシェフとお宮参りや初売りにいったり、元スタッフのあきらの働くお店にご飯を食べにいったりと、なんだかんだで6日間の休みはあっという間に終わってしまいました。

スタッフの林さんや渡邉も、実家に帰省し、家族や友人達との時間を満喫してきたようです。みんないい顔して、帰省土産をたくさん買ってきてくれたので、しばらくはおやつがいっぱいです。私は、味噌や鶏ちゃん、豆餅、昆布餅、漬物といったまかないで食べるをたんまりと買ってきました（笑）

たっぷり充電したので、また今日からみんなで元気に新年のスタートが切れます。皆様にお会いできるのがとっても楽しみです♬

営業は8日より始まります。1月メニュー更新しました。

休みが長かったので、近い日のご予約はまだあいています。ランチは11日（金）12日（土）14日（月・祝）で、まだ空席ございます。

ディナーは12日（土）と13日（日）以外はまだお席あいていますので、お気軽にお電話ください。

1月は12月に比べると、ご予約の入り方も穏やかですので、思い立ったら是非、ご来店をお待ち致しております。

2019年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

こんにちは。

今日は定休日ですが、年末営業に向けて、半日出勤で仕込みをしています。

おかげさまで、年内は全てのご予約が満席となりました。

ただ、ちらほら人数変更やキャンセルがでてきた日もあったので、まめにホームページ見て下さると、状況も変わることもあるかと思います。

料理の準備をしてからのキャンセルは非常に困りますが、早めにお知らせ頂けると、非常にありがたいですので、是非、年内最後にポタジェでお食事をお楽しみ下さいませ。

おせちと、クリスマスオードブルの受付も終了しております。オードブル盛り以外の定番メニューのお持ち帰りメニューはご用意できますので、クリスマス時期はいつも以上に店内も混雑しますので、ご希望の方はご来店前に一度お電話くださると、前もって準備もできますので、お渡しもスムーズにできます。

どうぞ宜しくお願い申し上げます。

16時～17時は休憩を頂きますので、私がお店にはおりません。ご迷惑おかけしますが、

お電話も留守番電話での対応となりますのでご了承下さいませ。お持ち帰りの対応もそれ以外のお時間でよろしくお願い申し上げます。

年始のご予約も是非、お待ちしております！！1月8日（火）からです。

12月に比べると、予約の入り方も穏やかで、ご案内できる日も多いです。